Terrae Vulpis, precedentemente chiamato Colle Fraggiano, consiste nella selezione delle uve migliori, raccolte a piena maturazione, nell’ultima decade di ottobre e solamente in annate eccellenti. La vinificazione é accurata, con temperature intorno ai 26/28 gradi e macer...
Terrae Vulpis, precedentemente chiamato Colle Fraggiano, consiste nella selezione delle uve migliori, raccolte a piena maturazione, nell’ultima decade di ottobre e solamente in annate eccellenti. La vinificazione é accurata, con temperature intorno ai 26/28 gradi e macerazioni di circa 10/12 giorni, volta alla rispettosa valorizzazione della qualità delle uve. La maturazione avviene in botti di legno da 500 litri di primo passaggio, per 12 mesi. Per tutelare l’integrità del vino, viene effettuata una sola filtrazione sgrossante prima dell’imbottigliamento.
Terrae Vulpis vuole rappresentare l’espressionepiù elevata del Cesanese di Affile dei nostri vigneti, solidamente ancorata alle più tipiche caratteristiche territoriali, in un contesto di finezza, eleganza e grande bevibilita’, con ampi margini di evoluzione nel tempo.
