Il mantonico è una varietà vitata a bacca bianca, che ha delle origini e una storia quasi leggendaria. Autoctono calabrese, sembra sia arrivato in Italia addirittura nell’VIII secolo a.C., portato dai coloni greci. Il vino che se ne ottiene era considerato dagli imperatori romani come “il vino degli Dei”. Oggi è rivalutato e valorizzato da diversi vitivinicoltori calabresi, come dimostra anche questo Val di Neto Bianco IGT “Efeso”, prodotto dall’azienda Librandi. Dopo la fermentazione, che avviene prima in acciaio poi in barrique, il vino matura per otto mesi sempre in barrique, di rovere di Allier di primo e secondo passaggio. Si completa con un affinamento in bottiglia prima di essere messo in vendita. Si dimostra morbido e rotondo, gradevole tanto al naso quanto al palato.