la Cantina San Paolo seleziona le migliori uve di Chardonnay cresciute su terreni morenici e calcarei, lasciandole maturare ben 48 mesi sulle fecce fini ed esclusivamente in bottiglia. Il risultato è uno spumante giallo paglierino chiaro con riflessi perlati che ammalia il naso con un fragrante profumo floreale e fruttato dotato di sentori di albicocca e crosta di pane. Il “Praeclarus” rapisce poi il palato grazie al suo perfetto equilibrio tra eleganza, ampiezza e sapidità. Ottimo come aperitivo, si aggiudica anche i pieni voti in compagnia di ostriche e piatti a base di pesce crudo.