La raccolta delle uve viene fatta a mano con vitigni certificati biologici. Gli uvaggi utilizzati sono 65% Grenache , 25% Syrah , 10% Mourvèdre, le quali vinificano separatamente per sviluppare il più possibile le caratteristiche di ogni uva per poi essere assemblate per l’affinamento. L’affinamento avviene in vasche di acciaio per 18 mesi per il 95% del blend e il restante 5% viene affinato in botti di Borgogna da 228 litri.

Con i suoi profumi di ciliegia e prugna secca, questo Gigondas Bio unisce potenza, finezza e morbidezza dei tannini. Mostra anche una notevole persistenza aromatica.