Il Soave Corte Giacobbe è l’espressione più fresca della nostra produzione. I vigneti di garganega sono situati nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, ad est di Soave. L’immagine in etichetta raffigura la pietra lavica che comunemente si trova nei nostri terreni.

La vendemmia rigorosamente manuale inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre, e dopo una breve criomacerazione (24 ore a 5 C), inizia la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 16 C.

Almeno tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.