Cuvée Prestige 

Denominazione

Franciacorta.

Varietà delle uve

Chardonnay 80,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 18%.

Vigneti di origine

185 vigne a Chardonnay, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,

Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.

8 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 32 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

52 vigne a Pinot Nero, dell’età media di 21 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d’Iseo

e Passirano.

Assemblaggio

88% vini vendemmia annata in corso

12% vini riserva 

Resa media dei vigneti per ettaro circa 11.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 6.950 litri di vino/

ettaro (resa in vino: 63%)

Vinificazione

I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente

vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole

cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte,

per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio

dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza

di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termo condizionati e qui

rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per

illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi

sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento

sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il

dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’

del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più

puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco,

per garantirne la tracciabilità.

Tiraggio

Da aprile a giugno dell’anno successivo alla vendemmia.

Affinamento medio sui lieviti

In media nell’anno di commercializzazione: 25 mesi.

Tipologia di gusto

“Extra Brut”.

Dosaggio alla sboccatura

Apporto in zuccheri pari a 1,5 grammi/litro.

Dati analitici alla sboccatura

Alcool 12,5% Vol.; pH 3,05; Acidità Totale 6,90 grammi/litro; Acidità Volatile 0,23 grammi/litro

Solfiti

Anidride Solforosa totale massimo 49 milligrammi/litro

(limite legale massimo: 185 milligrammi/ litro), concentrazione specificata in retro etichetta.