Il Bolgheri Rosso di Grattamacco è prodotto da vigna di 10 ettari posta a 100 metri sul livello del mare, i terreni presenti sono arenarie e argille miste a flysch calcareo marnoso e argille calcaree, mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto varia da 4500 a 5400 ceppi per ettaro con una resa di circa 70 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 15 anni. La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco conici aperti e in tini di acciaio. La fermentazione malolattica prosegue in barrique, dove il vino affina per 10 mesi. Affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia. Il Grattamacco Bolgheri Rosso esibisce una veste di color rosso rubino intenso, orlata da sfumature granate. Al naso è un’aggraziata sinfonia di sensazioni: amarene, prugna e ciliegia in prima battuta e poi spazio a sfumature speziate, tostate e balsamiche con piacevoli sfumature minerali. Il sorso è morbido e rotondo, ma anche fresco ed equilibrato contraddistinto da una trama tannica intensa ma ben integrata. Si tratta di una sintesi ben riuscita tra generosità della terra toscana ed eleganza moderna, da abbinare a diverse pietanze a base di carne rossa.