Amarone della Valpolicella

L’Amarone è uno dei vini rossi più prestigiosi in Italia, e la famiglia Dal Cero l’ha preso molto seriamente. Fatto con il tradizionale metodo dell’appassimento, l’Amarone Dal Cero è un vino di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.

Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento.
Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C.

Affinamento di circa 4 anni in tonneaux e botti da 20 Hl di rovere francese a cui segue un leggero affinamento in bottiglia