Pinuàr è la mia sfida personale. È per me un banco di prova importante perché il Pinot Nero è un vitigno difficile da coltivare, che necessita di molte attenzioni, ma che poi è capace di regalare grandissime soddisfazioni a chi lo cresce. Da sempre sono appassionato di Pinot Nero, il mio amore per questo vitigno mi ha portato a girare tutta la Borgogna e a diventarne ambasciatore, ricevendo il titolo di Chevalier du Tastevin. Con Pinuàr voglio dimostrare che il Pinot Nero, a Corte Quaiara, sulle colline Moreniche, sa dare il meglio di sé.