Un’elegante combinazione di profumi e aromi si traduce nel “Calanchi di Vaiano”, Chardonnay che arriva dal Lazio, testimone di quale valore riescano a esprimere i vigneti della cantina di Paolo e Noemia d’Amico. È un vino che non conosce legno, ma solo acciaio, e che soprattutto è in grado di esaltare a meraviglia tutte le preparazioni gastronomiche alle quali verrà abbinato. Di estrema godibilità, è un Chardonnay dalla beva consistente e scorrevole allo stesso tempo, dal sorso prolungato, affidabile e sempre disponibile.

Giallo paglierino luminoso all’occhio. Al naso è prevalentemente fruttato, caratterizzato da sentori di frutta a polpa gialla e bianca, e impreziosito da sfumature floreali e da toni minerali. Lievi ricordi di erbe aromatiche completano il bouquet olfattivo. Espressivo in degustazione, risulta essere coerente con il naso e di buona persistenza.

L’azienda di Paolo e Noemia d’Amico, si trova incastonata tra Lazio, Umbria e Toscana, nel cuore della Valle del Vaiano; seppur giovane, è riuscita in un ventennio ad imporsi nel panorama vitivinicolo del centro Italia, con vini caratterizzati dalla costante qualità e dalla grande piacevolezza gustativa. Vini che rispecchiano perfettamente il territorio, che in questa area è di forte matrice vulcanica, freschi, minerali e dai sapori ben definiti.

Ottimo con la cucina a base di pesce, è perfetto per accompagnare i ravioli ripieni alla trota salmonata.