Il Millesimato “Salvadek” è un Extra Brut realizzato da una delle più famose cantine della Franciacorta. Monte Rossa è una realtà storica del territorio, si trova a Cazzago San Martino e possiede quasi ottanta ettari di vigne in zone particolarmente vocate, sulle colline moreniche che si distendono dolcemente verso il lago d’Iseo. I terreni ricchi di scheletro e ciottoli, d’antica origine glaciale e un microclima sempre ventilato, consentono di far maturare uve di alta qualità con profili aromatici ricchi. La filosofia aziendale è orientata verso la produzione di vini che sappiano unire in modo armonioso freschezza e ricchezza aromatica, sempre portando in primo piano il carattere specifico del territorio franciacortino. Una grande maestria nel definire gli assemblaggi, un prezioso patrimonio di vini di riserva, uniti a lunghi affinamenti sui lieviti, sono i segreti dei grandi vini Monte Rossa.

L’Extra Brut “Salvadek” della cantina Monte Rossa è un Franciacorta Millesimato che nasce dalle vigne di Chardonnay coltivate sulla Collina di Monte Rossa, in 9 diversi cru selezionati nei 70 ettari complessivi del vigneto. Al termine della raccolta manuale, le uve di ogni singolo cru vengono vinificate separatamente, con fermentazione parte in acciaio a temperatura controllata e parte in fusti di rovere. Dopo aver realizzato l’assemblaggio finale, il vino rifermenta in bottiglia con una sosta sur lattes per almeno 30 mesi. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi di frutta secca, frutta gialla matura, scorza d’agrumi, frutta candita, note di pasticceria e sfumature tostate. Il sorso è ricco, ampio, con aromi complessi e profondi, che corrono vero un finale caratterizzato da una piacevole freschezza minerale. Un’etichetta di riferimento per chi ama la ricchezza aromatica dello Chardonnay. Non può stupirci che Monte Rossa sia diventata una delle cantine simbolo della Franciacorta: è sufficiente degustare un sorso di questo Extra Brut per assaporare un piccolo frammento di una terra virtuosa come la Franciacorta.